El Instituto Superior Tecnológico Cotacachi – COISTEC fue la sede de Culinary Workshop, congreso gastronómico organizado por la Tecnología Superior en Gastronomía que se desarrolló los días 25 y 26 de agosto. Estudiantes y profesionales se congregaron para conocer técnicas de vanguardia que elevan la gastronomía ecuatoriana. Andrés Granda, coordinador general de La Escuela de los Chefs – Quito, especialista en técnicas de vanguardia, cocina de autor y del mundo con experiencia y trayectoria en restaurantes 3 estrellas Michelin fue uno de los expositores, resaltó durante su participación la importancia del aprovechamiento de la materia prima “de un solo producto se pueden obtener varias utilidades” dijo mientras aplicaba la técnica…
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“Entre tulpas y fogones” turismo desde la gastronomía ancestral
Fomentar el rescate de la gastronomía ancestral del pueblo Cotacachi, a través de un espacio alternativo en la formación de los estudiantes de la Tecnología Superior en Gestión de Operaciones Turísticas del Instituto Superior Tecnológico Cotacachi (COISTEC) fue el objetivo del evento “Entre tulpas y fogones”. El espacio contó con profesionales que realizaron un análisis desde la etnograstronomía, que permite el estudio de la amplia diversidad que caracteriza los rincones de muchos países y que alberga tradiciones, costumbres, así como de una gama de conocimientos ancestrales. Ana María de Veintimilla, antropóloga, master en nutrición y experta en nutrición holística abordó la etnogastronomía de género en las comunidades indígenas de Cotacachi.…
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Propuestas interactivas para toda la familia
A través de entornos virtuales el Instituto Superior Tecnológico Cotacachi (COISTEC) vivió la cuarta edición del evento Yuyak Raymi, fiesta de los sabios. La jornada reunió una serie de actividades interactivas que proyectan el conocimiento de los estudiantes en sus diferentes áreas: emprendedores COISTEC, visita guiada por la Ruta Sagrada de Cuicocha, Preparación de carnes coloradas, Rincón Infantil, Travesía digital de la moda y Bordados ancestrales. La Dra. Natalia Doukh, rectora de la institución, compartió su emoción ante al desarrollo de la jornada: “Me siento emocionada porque a pesar de las condiciones adversas por las que atravesamos, hemos logrado abrir las puestas del instituto para que todo el público pueda…
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COISTEC responde al COVID-19
En respuesta a las necesidades presentadas por la emergencia mundial, la Tecnología Superior en Gastronomía realizó el Webinar “COISTEC responde al COVID”, espacio académico que buscó abordar los principales retos e iniciativas generadas en la industria en beneficio de la ciudadanía. El evento se realizó de forma virtual y contó con la participación de profesionales, docentes y estudiantes. El sector del turismo y la gastronomía están plenamente comprometidos, la cooperación es vital para asegurar que el sector pueda contribuir eficazmente a la contención del COVID-19, por lo que dentro de las temáticas se encontraron: “Un desafío sin precedentes” presentado por Francisco Vaca, gerente propietario de Panadería Centeno; “Apuesta a domicilio”,…
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Yuyak Raymi 2020: conocimiento y diversión para la familia
La comunidad académica del Instituto Superior Tecnológico Cotacachi (COISTEC) realizó por tercera ocasión el Yuyak Raymi: fiesta de los sabios. Actividades como: pasarela, muestra textil, circuitos infantiles, recorridos turísticos, emprendimientos, flas mood, danza, cine y oferta gastronómica atrajo la atención de los asistentes. Natalia Doukh, rectora del COISTEC, abrió la jornada enfatizando el trabajo realizado por cada una de las carreras, con el principal objetivo de brindar alternativas para disfrutar en familia. “El Yuyak Raymi es la fiesta principal de la institución, que busca a través de un espacio interactivo dar la oportunidad a los futuros profesionales de poner en práctica los conocimientos adquiridos en el aula. Tanto estudiantes como…
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Innovación y talento en Grand Prix Gastronómico
Con el fin de resaltar la cocina ecuatoriana y fortalecer el conocimiento de estudiantes, profesionales y aficionados de gastronomía, el Instituto Superior Tecnológico Cotacachi (COISTEC) llevó a cabo el workshop denominado Grand Prix Gastronómico Cotacachi 2020; donde reconocidas figuras del campo presentaron en vivo preparaciones con identidad. El evento se llevó a cabo en auditorio Segundo L. Moreno. Mauricio Armendáriz, presidente de la asociación de chef del Ecuador y autor de los libros: Mishki mikuna, Mishki mikuna 2 y Panes y postres del Ecuador abrió el evento resaltando la importancia de valorar lo nuestro. “Hemos tenido una época donde se ha priorizado la cocina europea, pero poco a poco vamos…
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COISTEC promueve Turismo Activo y Gastronómico en Imbabura
Con la participación de representantes turísticos y estudiantes se cumplió el I Seminario de Turismo Activo y gastronómico Imbabura 2019, evento organizado por la Tecnología Superior en Gestión de Operaciones Turísticas del Instituto Superior Tecnológico Cotacachi – COISTEC, que tuvo por objetivo fortalecer la formación de los futuros profesionales aportando conocimientos, habilidades y actitudes a través de la práctica. La jornada inició a partir de las 08h00 en el auditorio Segundo Luis Moreno e incluyo diversidad de temas proyectados al desarrollo de la provincia. Jorge Hurtado, vicerrector del COISTEC, durante la inauguración manifestó: “Como institución pretendemos ser un polo de desarrollo, pero no solo en el campo educativo sino en…
