El Instituto Superior Tecnológico Cotacachi – COISTEC fue la sede de Culinary Workshop, congreso gastronómico organizado por la Tecnología Superior en Gastronomía que se desarrolló los días 25 y 26 de agosto. Estudiantes y profesionales se congregaron para conocer técnicas de vanguardia que elevan la gastronomía ecuatoriana. Andrés Granda, coordinador general de La Escuela de los Chefs – Quito, especialista en técnicas de vanguardia, cocina de autor y del mundo con experiencia y trayectoria en restaurantes 3 estrellas Michelin fue uno de los expositores, resaltó durante su participación la importancia del aprovechamiento de la materia prima “de un solo producto se pueden obtener varias utilidades” dijo mientras aplicaba la técnica…
-
-
Innovación y talento en Grand Prix Gastronómico
Con el fin de resaltar la cocina ecuatoriana y fortalecer el conocimiento de estudiantes, profesionales y aficionados de gastronomía, el Instituto Superior Tecnológico Cotacachi (COISTEC) llevó a cabo el workshop denominado Grand Prix Gastronómico Cotacachi 2020; donde reconocidas figuras del campo presentaron en vivo preparaciones con identidad. El evento se llevó a cabo en auditorio Segundo L. Moreno. Mauricio Armendáriz, presidente de la asociación de chef del Ecuador y autor de los libros: Mishki mikuna, Mishki mikuna 2 y Panes y postres del Ecuador abrió el evento resaltando la importancia de valorar lo nuestro. “Hemos tenido una época donde se ha priorizado la cocina europea, pero poco a poco vamos…
