El Ecuador es un país rico en diversidad, característica que se refleja en el recetario “Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador”, producto del Instituto Superior Tecnológico Cotacachi (COISTEC) que fue presentado esta mañana durante la jornada virtual que reunió a autoridades, profesionales, docentes, estudiantes y comunidad en general. En este espacio participaron a su vez ponentes que enfatizaron la importancia de seguridad alimentaria y gastronomía sustentable. El producto es resultado del proyecto de vinculación de la Tecnología Superior en Gastronomía y presenta 83 recetas; entre entradas y entremeces, sopas y caldos, platos fuertes y panes, postres, bebidas, salsas y ajíes pertenecientes a la región costa, sierra, amazonía y…